青いレモンと柚子のジャム

保存食その２

親戚の家の庭になっていたレモンを大量にいただきました。

写真の２個はまだきれいなほうなんですけど、まだ青っぽく、いびつなものもあったりして
見た目はイマイチですがなりっぱなしの無農薬。体に良いこと間違いなし。

そこでレモンと柚子のジャムを作ってみました。

レモンは４～５個（皮は２個分ぐらい）、柚子は２個（皮は全部）。いずれも皮と果汁を使います。
果汁は200gぐらいでした。

レモンの皮のほうが固いので、下茹でに時間をかけます。レモンの皮を２度ほど沸騰させて
ざるに上げて水気をきります。

レモンの皮を入れ火をかけ、沸騰したら柚子の皮を入れて３０分ほど煮ます。
レモンの皮が柔らかくなったら、ざるに上げ水気を切り、荒熱が取れたら細かく切ります。

あとは、皮と果汁、砂糖（250g)を鍋に入れて、アクをとりながら煮ます。

紅茶に入れて飲んだら、香りがでて美味しい。体も温まる感じでした。

でもね、レモンの皮が青かったせいか、レモンの皮が黒っぽくなってしまって、
母に“何が入ってるの？シイタケでもはいってるのかと思った”と言われてしまいました。
とほほ。でも味は美味しいよ。