先週、天星小輪さんがツイッターにあげてた叉焼の写真を見て刺激され、 李錦記の叉焼醤と豚バラの塊がが残ってるのを思い出し、作ってしまいました。 日本の煮る”焼豚”とは違って、その名の通り”焼”（ロースト）豚です。 叉焼醤に漬け込んだお肉をオーブン18…

久々の今週のブランチねた。 この週末、どうもやる気モードがおこらず、困ってるんです。 やらなくちゃ行けない用事も仕事も残ってるのに。 とりあえず、食べることだけには頭がはたらくもんですね。 先週買ってきたバジルを使っていないのを思い出し、 冷凍…

わざわざ有名店に行ったりするわけではないですが、香港の叉焼飯は外せないものの一つですねえ。 あの、チャーシュウの甘いタレと香米の香り。ああ、香港に来たんだなあと実感します。 2005年、香港中文大学のサマースクール参加時は、時々学食で叉焼飯を食…

UPがおそくなってしまいましたが、ひと月ほど前、菜の花でパスタ作りました。材料は、 にんにく 鷹の爪 ベーコン パルミジャーノチーズ 菜の花 去年はトマトソースに菜の花をそえましたが、今年はぺペロンチーに菜の花。 菜の花の苦みがさわやかで、春を感…

土曜日青山の国連大学の広場で開かれている農産物のマーケットで、見つけちゃいました。 茎ブロッコリーと書いてありましたが、そうです、芥蘭！ 香港に行くと、必ず食べるもののひとつ、ゆで上げ青菜“油菜”の材料として とってもポピュラーなものです。4年…

昨シーズンに引き続き千葉の親戚から、たくさん菜の花をいただきましたので 2009年最後のブランチは、菜の花のパスタにしました。 材料は、 ニンニク 鷹の爪 玉ねぎ ベーコン 菜の花 パスタをゆでている間に上記の材料を炒め、パスタのゆで汁とコンソメを入…

保存食その２ 親戚の家の庭になっていたレモンを大量にいただきました。 写真の２個はまだきれいなほうなんですけど、まだ青っぽく、いびつなものもあったりして 見た目はイマイチですがなりっぱなしの無農薬。体に良いこと間違いなし。 そこでレモンと柚子…

先日の腸詰がまだ残っていたので、チンゲン菜と一緒に炊き込みごはんにしてみました。 レシピはこちらを参照させていただきました。 http://www.elleatable.jp/atable/cooking/recipe/detail.php?id=255&m=&cat=20 “30分で完成 中国各地と台湾の中華定食”と…

明日はバジルとトマトのパスタにしようと思い立ち、昨日夜遅くスーパーに寄ったら、ない。 一つもない(ーー゛)。香菜とローズマリーは山ほど残っているのに。バジルがない。 食べたいその時に、ないのです。 しょうがないので、みず菜にしてみました。全然味…

先日のラタトゥイユの残りは、ツナを入れてパスタにかけて食べました。 とってもお手軽です。 パスタは、先日訳あり（包装にちょっとダメージ）で一袋100円で手に入れたDe Ceccoのフェデリー二。 とっても細いパスタで、素麺みたいにつるつるっといける。き…

最近は、こんなツナ缶があるんですね。 お弁当用に、買い置きしているんですが、今日はこのツナ缶と 冷蔵庫の中にあるもので、こんな風にしてみました。 にんにく、トマト、万能ねぎ、そしてコーン入りツナ缶です。バジルもちょっと入ってます。 簡単、安い…

本当は酸辣湯にしようと思ったんだけど、2～3日前からすっかり風邪をひいてしまい 喉が痛くて鼻水が止まらなくなってしまいました。 そこで、思いだしたのがクレソンのスープ。香港の家庭料理としてよく紹介されているスープです。 とはいえ、調子が悪くて塊…

台湾でお土産にいただいた芬園のビーフンをつかって、炒米粉を作ってみました。 炒めビーフン大好きなんですが、自分で作るといつも水分吸収しすぎでねっとり気味になって しまうのが難点でした。で、聘珍樓総料理長の謝華顯さんの本、「香港粉麺飯 めんとご…

今日はペンネ・アラビアータを作りました。 ソースの材料は ホールトマトの缶詰 玉ねぎみじん切り ベーコンみじん切り バジルソース 鷹の爪 昨日お墓参りに行って、農家の親戚から戴いた菜の花をトッピングしてみました。 だから、春のペンネ・アラビアータ…

父の友人から、文旦が送られてきました。 週末にさわやかな酸味がおいしい実をいただいたあと、皮をジャムにしてみました。 用意したものは、 文旦の皮 2個分 皮の重量 x 1.5倍の砂糖 レモンのしぼり汁 薄く切った皮を湯がいた後、一晩水につけておきます。 …

Star Ferryさんの茶餐廳ごっこ見て、私もやりたくなりました。 ちょっと不細工ですが、“おいしい”のお皿で公司三文治。 レタス、ハム、チーズ、卵。公司三文治の中身って、こんなんでしたっけ。