今週のブランチ
不足してきた香港力を補給。昨年買ってきた貝柱麺を食べました。 残念ながら、冷蔵庫の中に海鮮系の材料がなく、鮑味のXO醤で炒めた豚挽で。 海老麺と比べて、この麺の香りははシンプルでプレーン。 癖がないので具材は選ばないとおもいます。 実は６月に０…
先週、天星小輪さんがツイッターにあげてた叉焼の写真を見て刺激され、 李錦記の叉焼醤と豚バラの塊がが残ってるのを思い出し、作ってしまいました。 日本の煮る”焼豚”とは違って、その名の通り”焼”（ロースト）豚です。 叉焼醤に漬け込んだお肉をオーブン18…
この間、近所のスーパーでこんなの見かけました。揖保の糸の中華麺。 こんなのあるなんて、初めて知りました。兵庫の方では、有名なのかな？ そのスーパーでも、再入荷って書いてあったので、人気あるんでしょうね。 形状がまるで香港で買ってくる麺のようで…
久々の今週のブランチねた。 この週末、どうもやる気モードがおこらず、困ってるんです。 やらなくちゃ行けない用事も仕事も残ってるのに。 とりあえず、食べることだけには頭がはたらくもんですね。 先週買ってきたバジルを使っていないのを思い出し、 冷凍…
夏はトマトが美味しいですね～。最近は種類も多くて、甘味も強い。 トマトの酸味が、暑さに疲れた胃を優しく刺激して、するする食べられてまいます。 青山の国連ビル前で毎週末行われてるマーケットの屋台で食べた、タコライス。 マクロビ系の屋台で、タコラ…
こえださんのブログを見ていたら、香港麺が食べたくなりました。 日本にいると、らーめん屋にほとんど入ることがない私ですが、香港にいくと、よく麺類を食べます。 そして、スーパーに行って、必ず買うのが寿桃ブランドの、麺類です。 今回の寿桃牌の四川担…
UPがおそくなってしまいましたが、ひと月ほど前、菜の花でパスタ作りました。材料は、 にんにく 鷹の爪 ベーコン パルミジャーノチーズ 菜の花 去年はトマトソースに菜の花をそえましたが、今年はぺペロンチーに菜の花。 菜の花の苦みがさわやかで、春を感…
香港でよく買ってくる、インスタントラーメン。まるでそうめんのように、一人分が束になって二つならんで おります。普通のインスタントラーメンより壊れにくいので、スーツケースに入れて持って帰っても 意外と安心です。 メーカーも味も各種あります。。…
仕事のからみで豚ロースを塊でいただいて、トンカツや生姜焼きでは食べきれなさそうなので、 久々の茶餐廳メニュー・ランチを実行いたしました。 イメージは、このメニューの左下。香港・中環の老舗茶餐廳、蘭方園の猪扒包（名物スパイシーポーバーンズ） で…
一美さんにいただいた、S＆Bのホンコン焼そば。 こんな風にして、いただいてみました。 キャベツとザーサイ、カニ缶をXO醤でさっと炒めた物と、温玉をトッピングしてみました。 焼そば自体は、醤油味系でしょうか。どこがホンコンなのか、いまひとつ疑問です…
大西洋のクロマグロの規制・禁輸が否決されましたが、それに先だってフカヒレの規制・禁輸が 否決されたことに影響されているという話を聞きました。あらためて、アジアの世界的影響力を 考えさせられました。 そこで思い出したのが、香港で買ってきたフカヒ…
土曜日青山の国連大学の広場で開かれている農産物のマーケットで、見つけちゃいました。 茎ブロッコリーと書いてありましたが、そうです、芥蘭！ 香港に行くと、必ず食べるもののひとつ、ゆで上げ青菜“油菜”の材料として とってもポピュラーなものです。4年…
弟が食べたいというので、めずらしくネットでお取り寄せしてみました。 ピエトロの蟹と蟹みその本格トマトソース。 蟹がしっかり入っており、蟹みそのうまみがしっかり。トマトソースの酸味と生クリームのまろやかさのバランスがなかなか良い。いまどきのレ…
昨シーズンに引き続き千葉の親戚から、たくさん菜の花をいただきましたので 2009年最後のブランチは、菜の花のパスタにしました。 材料は、 ニンニク 鷹の爪 玉ねぎ ベーコン 菜の花 パスタをゆでている間に上記の材料を炒め、パスタのゆで汁とコンソメを入…
最近、保存食を作るのがマイブーム。 2週間ほど前、母の留守中に冷蔵庫を開けたら、キュウリが山ほどありました。 夏にもおなじようなことがあって、私も忙しいあまり放置して、結局捨ててしまうことと なってしまいました。 今回は、反省してピクルスにしま…
風邪がだいぶよくなりのどの痛みがとれたので、今日はコヒヌールのカレー2種試してみました。 以前紹介したことがあるのとはまた別の種類。 両方ともレトルトですが、コルマカレーのほうは鶏肉を別に買って後からら入れます。 名前がすごい。“華麗なるナッツ…
以前、美都餐室に行った時、友達が厦門炒米粉を頼んだら、まるでナポリタンのような 焼きビーフンが出てきました。それを思い出して作ったのが、これ。 作り方は、ほとんどナポリタン。今日は冷蔵庫にあるものを入れましたので、 玉ねぎとキャベツとベーコン…
先日の腸詰がまだ残っていたので、チンゲン菜と一緒に炊き込みごはんにしてみました。 レシピはこちらを参照させていただきました。 http://www.elleatable.jp/atable/cooking/recipe/detail.php?id=255&m=&cat=20 “30分で完成 中国各地と台湾の中華定食”と…
会社の上司から、いいものいただきました。 小岩の揚州飯店の腸詰め。以前より上司から、ここのは美味しいと聞いていました。 私は行ったことはありませんが、おじさん・おばさんのお手製腸詰なのだそうです。 普通に白髪ねぎや香菜でたべてももちろん美味し…
明日はバジルとトマトのパスタにしようと思い立ち、昨日夜遅くスーパーに寄ったら、ない。 一つもない(ーー゛)。香菜とローズマリーは山ほど残っているのに。バジルがない。 食べたいその時に、ないのです。 しょうがないので、みず菜にしてみました。全然味…
また、スーパーでいいものみつけました。レトルトの本格インドカレー。ひよこ豆のカレーと、 ほうれんそうとジャガイモのカレーを試してみました。 このカレー、本格的で美味しいだけでなく、なにが素晴らしいって、100%ベジタリアンなんです。 それも化学調…
先日のラタトゥイユの残りは、ツナを入れてパスタにかけて食べました。 とってもお手軽です。 パスタは、先日訳あり（包装にちょっとダメージ）で一袋100円で手に入れたDe Ceccoのフェデリー二。 とっても細いパスタで、素麺みたいにつるつるっといける。き…
夏野菜がおいしい季節には、これ。 にんにく一かけを、オリーブオイルで香り立つまで炒め、なす・ズッキーニ・玉ねぎ・にんじん・ パプリカ（赤・黄）・トマトを炒めて煮込みます。今日は丁度冷蔵庫にトマトがなく、缶詰を 入れました。水分はトマトの缶詰の…
先週末は、レトルトカレーでお手軽ランチをしながら、実はコトコトタン・シチューを 作っておりました。 牛タンは、塩・こしょうを振ってから、フライパンで表面に焼き色をつけ、 赤ワインでフランベしてから、2時間ぐらい下ゆでします。 そのゆで汁もつかっ…
またまた発見、サイアムヤマモリのレトルトカレー。 今回は、蟹と卵、マンゴーとポークの2種類。 マンゴーカレーは、マイルドですが意外とコクとうま味があります。 蟹と卵は、マンゴーに比べるとからめですが、卵に蟹のうまみが入ってる感じ。 どっちも美味…
今日のお昼はこれ。オキハム製のタコライス。 中に調理したお肉のレトルトと、サルサソースがついています。 レタスとトマトとチーズを用意して、一緒に盛るだけ。 またまた、沖縄のクロスカルチャーな食文化を感じさせる手軽でおいしいランチでした。 実は…
午餐肉（ランチョンミート、スパム）を使って、何かいいメニューはないかと探してみたら、 CookPadで見つけました。"Spam de LocoMoco" ランチョンミートはさいの目に切って炒め、醤油・酒・砂糖で味付けします。 目玉焼きの黄身は固まらないように気をつけ…
レトルトのタイカレーをだしているヤマモリから、タイ風インスタントラーメンが発売されています。 グリーンのパッケージはポーク味、ピンクのパッケージはエビ味。日本語でプリントされていますが やはりヤマモリのタイ工場で作られたもの。味はなかなかタ…
最近は、こんなツナ缶があるんですね。 お弁当用に、買い置きしているんですが、今日はこのツナ缶と 冷蔵庫の中にあるもので、こんな風にしてみました。 にんにく、トマト、万能ねぎ、そしてコーン入りツナ缶です。バジルもちょっと入ってます。 簡単、安い…
台湾のスーパーで買ってきた、魯肉飯の缶詰。 温泉玉子と青菜を乗っけて食べてみました。 量的には、一缶で一人分です。 大きい包丁でバンバン叩いて作ったような荒目の挽肉にシイタケが入っていて、歯ごたえしっかり。 ピリ辛でニンニク・生姜の風味が効い…
